Enchiladagratäng med spenat och champinjoner

Ingredienser

För 8 portioner. En portion är 1 bit (ca 8x11,5 cm), 1/8 av receptet (371 g).

• 2 tsk olivolja, eller valfri matolja
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 gula bananpeppar, kärnrensade, med hinnorna borttagna och finhackade
• 3 pund champinjoner, skivade
• 1 kopp grön enchiladasås, cirka en burk på 10 uns
• 8 majstortillas (ca 15 cm), halverade
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk oreganoblad, torkade
• 2 paket fryst hackad spenat, paket på 10 uns, tinad
• 6 1/2 uns monterey jack-ost med reducerat fettinnehåll, riven

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 50 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Hetta upp oljan i en riktigt stor non-stick-stekpanna. Tillsätt lök, vitlök och peppar och rör om. Tillsätt champinjonerna och koka i cirka 15 till 20 minuter, tills vätskan har kokat bort. (Om pannan inte är tillräckligt stor kan du koka champinjonerna i omgångar.)

3. 3

   Häll hälften av enchiladasåsen i en ugnsform (ca 33x23 cm).

4. 4

   Lägg 8 tortillahalvor över såsen i formen. Sätt ugnen på 175 °C. När champinjonerna är klara rör du i saltet och smular ner oreganobladen. Häll av spenaten, krama ur den ordentligt och blanda den noga med champinjonblandningen. Skeda hälften av champinjonblandningen i formen och täck tortillorna försiktigt.

5. 5

   Ställ åt sidan 1/4 kopp (cirka 1 uns) riven ost. Strö resten av osten över champinjonblandningen. Lägg på de återstående 8 tortillahalvorna, sedan resten av champinjonblandningen och enchiladasåsen. Strö den återstående 1/4 koppen ost över gratängen. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter, eller tills gratängen är riktigt het i mitten.