Jambalaya med korn

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1 portion: 1,5 koppar.

• 1 kopp snabbkokande pärlgryn
• 4 koppar vatten
• 2 hela lagerblad
• 3 medelstora lökar
• 2 små selleristjälkar
• 1 kopp paprika, tärnad (grön, röd, gul eller orange)
• 2 medelstora vitlöksklyftor
• 1 msk rapsolja
• 4 uns kalkonfärs
• 2 burkar tärnade tomater (14,5 uns), osaltade
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1 1/2 tsk torkad oregano
• 1 tsk malen svartpeppar

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 25 min · Tillagning 1 h

1. 1

   Skölj kornen i ett durkslag under kallt vatten.

2. 2

   Koka upp kornen, vattnet och lagerbladen i en mellanstor kastrull på hög värme. Sänk värmen till låg och lägg på lock. Koka tills kornen är mjuka och vattnet är absorberat, cirka 20 till 30 minuter.

3. 3

   Häll av kornen i ett durkslag. Ställ åt sidan.

4. 4

   Skala, skölj och tärna löken. Skölj och tärna selleri och paprika. Skala och finhacka vitlöken.

5. 5

   Hetta upp oljan i en stor kastrull på medelhög till hög värme.

6. 6

   Tillsätt lök, selleri, paprika och vitlök i kastrullen. Blanda väl. Fräs tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.

7. 7

   Tillsätt kalkonfärsen. Bryn tills innertemperaturen når 74 °C på en stektermometer, ytterligare cirka 5 minuter.

8. 8

   Tillsätt tomaterna med spad. Låt sjuda upp.

9. 9

   Tillsätt kryddorna och rör om. Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 15 minuter.

10. 10

    Rör ner de kokta kornen i blandningen. Tillsätt mer vatten eller buljong vid behov. Låt puttra på låg värme så att smakerna får blanda sig, ytterligare 5 till 10 minuter.

11. 11

    Ta bort lagerbladen och servera.