Jordnötsgryta

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1 portion.

• 1 gul lök, tärnad
• 1 msk olivolja
• 1 msk ingefära, finhackad
• 1 msk vitlök, finhackad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kopp jordnötssmör
• 1/2 kopp tomatpuré
• 1 burk tärnade tomater, ca 15 uns
• 4 koppar saltreducerad grönsaksbuljong
• 2 pund hela gula eller röda potatisar, skalade, halverade och delade i fyra bitar, ca 6 potatisar
• 2 koppar grönkål, grovhackad
• 1/4 kopp jordnötter, hackade
• 1 hel lime, rivet skal och saft

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 25 min

1. 1

   Hetta upp oljan på medelvärme i en gryta och tillsätt löken. Fräs i några minuter.

2. 2

   Tillsätt ingefäran och vitlöken. Fräs i 1 till 2 minuter. Tillsätt spiskumminen och saltet.

3. 3

   Tillsätt jordnötssmör, tomatpuré, tärnade tomater och grönsaksbuljong.

4. 4

   Koka upp och tillsätt potatisen.

5. 5

   Låt sjuda i 15 till 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk och helt genomkokt.

6. 6

   Tillsätt grönkålen och fortsätt koka i 1 till 2 minuter.

7. 7

   Servera toppad med limeskal, limejuice och krossade jordnötter. Ringla över Sriracha för en het touch (valfritt).