Potatissoppa

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1 1/2 kopp potatissoppa.

• 1 kopp lök, hackad
• 1 msk vitlök, finhackad
• 1 msk matolja
• 1/4 pund kyckling, delad och utan skinn (tinad om fryst)
• 4 koppar vatten
• 6 små röda potatisar, hackade (eller konserverad saltreducerad skivad potatis)
• 1/4 kopp vitt ris, okokt (eller fullkornsris)
• 1/2 tsk chilipulver (eller paprikapulver)
• 1 kopp ärter (eller konserverade saltreducerade gröna ärter)
• 1/2 tsk cayenne- eller jalapeñochili, tärnad (valfritt)
• 1/2 kopp hackad färsk persilja eller koriander (valfritt)

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 58 min

1. 1

   Bryn lök och vitlök i oljan i en stor gryta på medelhög till hög värme i 5 minuter.

2. 2

   Tillsätt kycklingen och bryn i ca 5 minuter.

3. 3

   Tillsätt vatten, potatis, ris och chilipulver.

4. 4

   Koka upp och låt koka i 15 minuter.

5. 5

   Sänk värmen och koka i ytterligare 15 till 20 minuter. Rör om var 10:e minut.

6. 6

   Tillsätt ärterna och koka i ca 8 minuter till. Tillsätt även cayenne- eller jalapeñochilin om du använder det. Rör om ordentligt.

7. 7

   Ta grytan från värmen. Tillsätt persilja eller koriander nu om du använder det.

8. 8

   Rör om ordentligt, täck över och låt stå i 5 minuter. Servera varm.