Sötpotatishash med ägg

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 portion.

• 2 stora sötpotatisar, tärnade, cirka 4 koppar
• 1 kopp vatten
• 1 msk matolja
• 2 kycklingkorvar
• 1 liten gul lök, skalad och tärnad
• 1 paprika, kärnad och tärnad
• 2 klyftor vitlök, skalad och finhackad
• 1 tsk matolja
• 4 stora ägg

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Tillagning 1 h

1. 1

   Lägg sötpotatis och vatten i en stekpanna och koka upp på hög värme.

2. 2

   Sänk värmen till låg och koka i cirka 20 minuter, rör då och då, tills sötpotatisen har sugit upp vattnet.

3. 3

   Tillsätt olja, korv, lök, paprika och vitlök i stekpannan med sötpotatisen. Stek i cirka 20 minuter, rör då och då, tills löken är lätt gyllene och sötpotatisen är mör.

4. 4

   Fördela hashen på 4 tallrikar och ställ tillbaka stekpannan på spisen.

5. 5

   Hetta upp stekpannan på medelhög till hög värme och tillsätt den resterande teskeden olja när den är het.

6. 6

   Knäck i äggen ett i taget och stek i 3 till 5 minuter, tills äggvitan är fast och gulan börjar tjockna men inte är hård. Vänd ägget och stek i ytterligare 1 minut.

7. 7

   Toppa sötpotatishashen med ett ägg och servera direkt.