Spenatfyllda bakade potatisar

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 1 fylld potatis.

• 1 paket (10 uns) fryst spenat, tinad och avrunnen
• 6 medelstora potatisar
• 1/4 kopp salladslök
• 1/4 kopp lätt gräddfil
• 1/4 kopp silkestofu
• 1/4 tsk malen svartpeppar
• 1/2 kopp fettsnål cheddarost, riven
• 1 tsk saltfri kryddblandning

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 1 h 35 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Tina spenaten innan du börjar laga receptet! När den har tinat, pressa ur eventuellt extra vatten.

3. 3

   Sätt ugnen på 175 °C.

4. 4

   Tvätta och skrubba potatisarna.

5. 5

   Grädda potatisarna i 1 timme tills de är mjuka och lätt går att sticka hål i med en gaffel.

6. 6

   Tvätta och hacka salladslöken tills du har 1/4 kopp.

7. 7

   Lägg gräddfil, tofu, spenat, lök, peppar och ost i en bunke. Blanda ordentligt.

8. 8

   När potatisarna är klara låter du dem svalna. Skopa sedan ur potatisinsidan med en sked och blanda ner den i gräddfilsblandningen. Rör om.

9. 9

   Fyll potatisskalen med blandningen. Strö över kryddblandningen.

10. 10

    Grädda potatisarna i 20 till 25 minuter tills de fått lite färg. Toppa med extra ost om du vill.