Kryddig jordnötsgryta

Ingredienser

För 8 portioner. En portion är 1 kopp.

• 1 kopp snabbkokande råris
• 2 koppar saltreducerad kycklingbuljong
• 1 tsk torkad lök, finhackad
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk malen ingefära
• cayennepeppar, valfritt
• 1 medelstor sötpotatis, skalad och tärnad, ca 2 koppar
• 1 burk (14,5 uns) saltreducerade tomater, ej avrunna
• salt, valfritt
• 1/2 kopp krämigt jordnötssmör med reducerat fettinnehåll
• 1 1/4 koppar minimjölk
• 3 koppar babyspenat, grovhackad
• 1/4 kopp hackade jordnötter, valfritt
• salladslök, valfritt, tunt skivad till garnering

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 18 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Blanda de första 9 ingredienserna i en soppgryta. Koka upp, sänk sedan värmen till medellåg, täck och låt sjuda i 10 minuter.

3. 3

   Rör i jordnötssmöret och mjölken. Låt sjuda försiktigt utan lock i 5 minuter till.

4. 4

   Rör i spenaten och koka tills den slaknat, 2 till 3 minuter. Ta av från värmen.

5. 5

   Ös upp grytan i skålar och toppa med jordnötter och salladslök, om du vill.