Vegetarisk chili

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1/4 av receptet.

• 2 msk matolja, eller valfri matolja
• 2 stora lökar, skurna i 0,5 cm bitar
• 1 medelstor grön paprika, skuren i 0,5 cm bitar
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 jalapeños, tärnade
• 1 msk chilipulver
• 1 msk malen spiskummin
• 1 kopp färsk koriander, hackad, delad
• salt och peppar, efter smak, valfritt
• 2 burkar (14,5 uns vardera) saltreducerade hela tomater, skurna i 0,5 cm bitar, eller 8 medelstora färska tomater
• 2 medelstora zucchini, skurna i 0,5 cm bitar
• 2 medelstora sommarsquash, skurna i 0,5 cm bitar
• 1 burk (15,5 uns) saltreducerade kidneybönor, sköljda

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 28 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Häll oljan i en stor gryta och fräs lök, paprika, vitlök och jalapeño på medelhög värme i cirka 5 minuter, rör om ofta.

3. 3

   Tillsätt chilipulver, spiskummin, hälften av den hackade koriandern, salt och peppar, och fortsätt koka i ytterligare 3 minuter under omrörning då och då.

4. 4

   Tillsätt tomaterna, zucchinin och squashen. Låt blandningen sjuda upp.

5. 5

   Låt sjuda i 15 minuter, under omrörning då och då.

6. 6

   Tillsätt bönorna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

7. 7

   Servera chilin varm. Toppa med resten av korianden.