Vegetarisk soppa med matzobollar

Ingredienser

För 6 portioner. En portion är 2 matzobollar med 1 kopp soppa, 1/6 av receptet.

• 2 ägg, lätt vispade
• 2 msk olivolja, eller valfri matolja
• 1/8 kopp saltreducerad grönsaksbuljong
• 1/2 kopp osaltat matzomjöl
• 1 msk färsk dill
• salt, 1/2 tsk, valfritt
• 6 koppar saltreducerad grönsaksbuljong
• 4 medelstora morötter, skurna i 0,5 cm tjocka skivor
• 2 medelstora lökar, grovt hackade
• 1 1/2 koppar medelstora palsternackor, skivade
• 3 msk färsk dill
• salt och peppar, efter smak, valfritt

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 55 min

1. 1

   Rör ihop ägg, olja och grönsaksbuljong i en liten skål. Tillsätt matzomjöl, dill och salt. Rör tills allt är jämnt blandat. Täck och låt stå i kylen, minst 15 minuter och upp till 8 timmar.

2. 2

   Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt en nypa salt. Forma degen till 12 bollar (ca 2,5 cm) med oljade händer.

3. 3

   Lägg ner bollarna en i taget i det kokande vattnet. Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.

4. 4

   Medan matzobollarna sjuder gör du soppan: lägg alla soppingredienser i en kastrull och koka upp.

5. 5

   Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.

6. 6

   Servera genom att lägga 2 matzobollar i en skål och ösa 1 kopp soppa över.