Falafelsmörgås med yoghurt

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1 smörgås (480 g).

• 1 kopp torra kikärtor, rensade och sköljda
• 3 koppar vatten
• 1/4 kopp olja
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 medelstor lök, hackad
• 1/3 msk persilja, 1 kvist eller cirka 1 tsk, hackad
• 1/4 tsk salt
• 2 tsk citronjuice
• 1/3 tsk stark chilisås
• 1 kopp naturell yoghurt, mager
• 1 medelstor lök, hackad
• 4 hela fullkornspitabröd, fickor
• 1/4 kopp vetemjöl, efter behov
• tomater, skivade, valfritt
• sallad, valfritt
• ströbröd, valfritt, se anteckning

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 3 h 15 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Lägg bönorna och vattnet i en stor kastrull och blötlägg över natten eller med snabbmetoden.

3. 3

   Koka tills de är mjuka, cirka 2 timmar. Tillsätt mer vatten vid behov. Häll av.

4. 4

   Hetta sakta upp oljan och fräs vitlöken och den ena löken tills de är mjuka (5 till 7 minuter).

5. 5

   Mosa de kokta bönorna, de frästa grönsakerna, persiljan, saltet, citronjuicen och den starka chilisåsen tills blandningen är jämn.

6. 6

   Forma ovala biffar av bönblandningen med mjölade händer (cirka 1/4 kopp vardera). Vänd dem i mjöl.

7. 7

   Stek falaflerna i resten av oljan i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

8. 8

   Blanda yoghurten med den andra löken.

9. 9

   Servera falaflerna i pitabröd toppade med yoghurten.