Sallad- och paprikawraps i fiestastil

Ingredienser

För 4 portioner. En portion är 1.

• 6 söta minipaprikor
• 8 salladsblad
• 1 kopp snabbkokande fullkornsris, torrt
• 1 pund tilapiafiléer, färska eller frysta, upptinade
• 2 tsk chipotlekrydda i sydvästamerikansk stil, utan salt
• 2 msk rapsolja, delad
• 1/4 tsk salt
• 2 lime, delad
• 1/4 kopp gräddfil med reducerad fetthalt
• 1/2 kopp gul majs, fryst eller på burk, utan tillsatt salt
• 1 medelstor tomat
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 jalapeño, finhackad
• 1/4 tsk salt

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 45 min

1. 1

   Skär paprikorna på hälften på längden. Lägg upp sallad och 8 paprikahalvor på ett serveringsfat.

2. 2

   Koka riset enligt anvisningen på paketet.

3. 3

   Gör salsa fresca genom att tärna de resterande paprikahalvorna, tomaten och löken. Blanda med majs, vitlök, jalapeño och 1/4 tsk salt.

4. 4

   Strö chipotlekryddan över båda sidorna av tilapiafiléerna.

5. 5

   Hetta upp 1 1/2 msk rapsolja i en stor non stick-stekpanna på medelhög värme. Lägg i fisken och stek i 3 minuter per sida (fisken är klar när den är genomskinligt vit, 63 °C innertemperatur). Dela den i flagor med en gaffel och lägg i en serveringsskål.

6. 6

   När riset är klart rör du ner resterande 1/2 msk olja, juicen från en lime och 1/4 tsk salt. Skär den andra limen i klyftor.

7. 7

   Till servering ställer du fram fatet med paprika och sallad, riset, fisken, salsa fresca, gräddfilen och limen, så att alla kan bygga sina egna båtar och wraps.