Jollof rice

Ingredienser

För 12 portioner. En portion är 1/12 av receptet (514 g).

• 2 pund tillagat kött, skuret i 2,5 cm stora tärningar (använd kyckling, bacon, räkor eller rökt fläsk)
• 1 msk olivolja, eller valfri matolja
• 1/2 kopp lök, finhackad
• 1/2 kopp grön paprika, finhackad
• 1/2 tsk malen ingefära
• 1 burk hela tomater, saltreducerade, 14,5 uns
• 2 burkar tomatpuré utan tillsatt salt, 6 uns vardera
• 8 koppar vatten, 2 liter
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk timjan
• 1 tsk chiliflingor
• 2 koppar vitt ris
• 2 1/2 koppar kycklingbuljong, saltreducerad
• 2 1/2 koppar vatten

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 15 min · Tillagning 50 min

1. 1

   Tvätta händerna med tvål och vatten.

2. 2

   Fräs det tillagade köttet i oljan tills det fått lite färg.

3. 3

   Fräs gul lök, grön paprika och ingefära i matolja i en stor gryta tills löken är mjuk.

4. 4

   Tillsätt de hela tomaterna och låt sjuda i 5 minuter.

5. 5

   Tillsätt tomatpurén, 2 liter vatten, salt, svartpeppar, timjan och chiliflingorna.

6. 6

   Tillsätt det tillagade köttet och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

7. 7

   Koka riset i kycklingbuljongen och vattnet i en kastrull som rymmer 2 liter, tills riset är mört.

8. 8

   Smaka av med salt och peppar.

9. 9

   Häll riset i en djup skål och lägg köttet i mitten.