Ratatouille

Ingredienser

För 8 portioner. En portion är 1 kopp.

• 1 msk matolja
• 1 stor gul lök, skalad och hackad i cirka 0,5 cm bitar
• 4 klyftor vitlök, skalad och finhackad
• 1 medelstor aubergine, skalad och tärnad i 0,5 till 1 cm bitar
• 2 zucchini, tärnad i 0,5 till 1 cm bitar, eller använd 2 koppar fryst zucchini
• 1 röd paprika, kärnad och tärnad i 0,5 cm bitar
• 1 tsk torkad basilika
• 1/2 tsk torkad oregano
• 3 1/2 koppar konserverade saltreducerade tomater, inklusive spad, eller färsk tomat
• 1 citron, delad i klyftor
• 1/4 kopp hackade färska basilikablad

Måtten kommer från det amerikanska originalreceptet. En kopp motsvarar cirka 2,4 dl.

Gör så här

Förberedelse 20 min · Tillagning 1 h 20 min

1. 1

   Sätt kastrullen på spisen på medellåg värme, och när den är varm tillsätter du oljan. Tillsätt löken och vitlöken och fräs tills de är gyllene, cirka 10 minuter.

2. 2

   Tillsätt auberginen, zucchinin, paprikan, basilikan och oreganon och låt puttra med lock på tills auberginen är mycket, mycket mjuk, cirka 40 minuter.

3. 3

   Tillsätt tomaterna och koka utan lock i 20 minuter. Servera direkt, garnerad med citronklyftor och basilika, eller täck och ställ i kylen i upp till 3 dagar.